Les vertus insoupçonnés du sirop d’érable

Publié le 02/04/2011

Le sirop d'érable, une institution au Canada, possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes similaires à celles que possèdent les myrtilles, le thé vert et d'autres "super-aliments" du genre, révèle une étude scientifique présentée cette semaine. "Nous avons découverts que plusieurs éléments (du sirop d'érable) possèdent des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires que l'on a déjà vus agir contre le cancer, des diabètes et des maladies bactériologiques", écrit Navindra Seeram, professeur à l'université du Rhode Island (est des Etats-Unis) qui a dirigé cette étude. Les polyphénols de ce jus doré pourrait également participer à maintenir le taux de sucre dans le sang des diabétiques en inhibant les enzymes en cause, a ajouté le chercheur. En tout, les scientifiques, qui ont décortiqué du sirop d'érable québécois, ont identifiés 54 éléments bienfaisants, dont cinq totalement inconnus. Ces résultats ont été présentés cette semaine lors de la rencontre annuelle de l'Americain Chemical Society, en Californie, et doivent être publiés dans le prochain numéro du Journal of Functionnal Foods. L'étude a été financée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec et par le ministère canadien de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire.