Stéatopathie non alcoolique

Aliments ultratransformés, quel risque ?

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Publié le 13/11/2020

Même si la consommation d’aliments ultratransformés a été associée à de nombreuses causes de mortalité et favorise l’obésité, les données sur sa relation avec le risque de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) sont limitées. Une étude coréenne suggère que les apports en aliments ultratransformés constitueraient un facteur de risque indépendant de NAFLD.

Les aliments ultratransformés ont un effet délétère sur le risque de maladie du foie
Crédit photo : Phanie

Une étude réalisée en Corée du Sud sur le long terme a cherché à relier de manière prospective le mode d’alimentation ultratransformé (sodas, viennoiseries et sucreries industrielles… ) au risque de survenue de NAFLD, en groupant les données de près de 40 000 personnes et en répertoriant la consommation d’aliments ultratransformés sous forme de quartiles. Pour cela, les chercheurs ont exploité les données de l’étude HEXA (Korean_health examinee study) au cours de la période de référence (2004-2013) et de suivi (2012-2017).

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