Une étude (Wang F, Nature Metabolism) a analysé les données de 204 615 participants issus de trois cohortes américaines sur une période allant jusqu’à 36 ans afin d’examiner les associations entre l’apport en fer et le risque de DT2. Il apparaît que l’apport en fer héminique (lié à la consommation de viande rouge), mais pas celle en fer non héminique, est associé à un risque accru de DT2.