C’est une série de trois articles qui a demandé près de 10 ans de travail à ses 43 auteurs : le premier dresse la liste des arguments scientifiques en faveur d’un surrisque de maladies chroniques et de décès liés aux aliments ultratransformés, le deuxième détaille la stratégie déployée par les lobbies pour promouvoir leurs produits et décourager toute tentative de réglementation contraignante, et le troisième propose des politiques publiques efficaces pour réduire la part des aliments ultratransformés dans la consommation.